大豆拉丝蛋白的用法及使用方法-山东鲁素大豆制品有限公司



 
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大豆拉丝蛋白的用法及使用方法
发布时间:2013-09-10        点击:4203

 大豆拉丝蛋白的用法及使用方法简介

  一、 浸泡

 

  用干净的编织袋(白面袋就行)装适量大豆拉丝蛋白,放在过量的饮用水里浸泡20-30分钟,手捏没硬芯即可;

  二、 脱水

 

  取出编织袋放进脱水桶,脱掉多余的水。沥干、挤干亦可;

  三、 斩碎

 

  本加工环节只针对片状、大块形状的拉丝蛋白,湿磨状的大豆拉丝蛋白是专门针对,丸子、水饺、馄饨、包子肉馅用的,不用斩碎;

  四、 搅拌

 

  将沥干的大豆拉丝蛋白和肉馅搅拌在一起即可;

  1公斤大豆拉丝蛋白泡好后能达到2.6公斤左右,能显著降低成本,营养价值比肉稍高,在各种产品中的添加比例可高可低,一般大豆拉丝蛋白(泡好的)的添加量占所用肉的15%左右。

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