大豆分离蛋白分散型-山东鲁素大豆制品有限公司



 
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大豆拉丝蛋白技术转让:
1.配方调整
2.设备改造
3.成本控制
4.规模化生产技术支持
5.新产品研发
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大豆分离蛋白分散型
发布时间:2013-09-23        点击:2659

  

一、产品介绍:

  采用优质非转基因大豆生产,专门应用于营养食品,乳品,保健食品,饮料和大豆肽的生产等

  二、产品应用:

  我公司生产的大豆分离蛋白是利用我国东北优质非转基因大豆生产而成的高质量蛋白质,具有蛋白含量高,几乎不含胆固醇等特点,具有良好的乳化性、凝胶性、溶解性、起泡性、吸油性和持水性等性能,是其它动物蛋白所不能替代的,广泛应用于肉制品、鱼制品、乳制品、面制品、饮品、儿童食品、糖果、方便食品、冷食制品和糖制品等营养食品和现代功能食品中,不仅可以有效地提高蛋白质的含量,并且可以改善食品的营养成份和口感,降低成本,延长保质期,具有很高的营养价值和市场应用范围。质量指标如下(符合GB/T 20371-2006):

项目

指标

  蛋白质(干基,N x 6.25, %)

≥90

水溶氮指数(NSI)%

≥88

水分(%)

≤7.0

脂肪(%)

≤1.0

灰分(干基,%)

≤6.0

粗纤维(干基,%)

≤5.0

颗粒度(100目筛,%)

≥95

细菌总数

≤20000cfu/g

大肠菌群

≤30MPN/100g

酵母菌和霉菌

≤100/g

E大肠杆菌 、沙门氏菌

阴性

  三、大豆分离蛋白是一种与人体的必需氨基酸组成比例最接近、更易被人体吸收的天然植物蛋白源,属于全价优质蛋白,没有动物蛋白的副作用,不会引起肥胖症、心血管病、高胆固醇症等。随着社会的发展和人们生活水平的提高,大豆分离蛋白愈来愈受到人们的青睐。

  四、应用及建议添加量

  1、可提高肉制品的出品率,阻止油、水微滴的凝聚,防止产品油脂或水分的析出,改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻湿润、切片性良好,提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加3~8%的大豆分离蛋白。

  2、添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、发酵酸奶、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中以提高制品蛋白质的含量,增强营养。添加量:不限,可根据需要和口味调整。

  3、用于冷饮食品(如各种冰淇淋、雪糕制品)中,降低产品成本。建议添加量:3~5%。

  五、产品包装

  产品采用经商检严格检验的牛皮纸袋内衬聚乙烯袋包装,并采用封闭式无菌操作,确保产品质量。规格:20kg/件,25kg/件,或按照客户要求包装。

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