水饺专用大豆组织蛋白 -山东鲁素大豆制品有限公司



 
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水饺专用大豆组织蛋白
发布时间:2013-09-23        点击:3654

 

 一、大豆组织蛋白的使用方法

  适用范围:大豆组织蛋白可适用于水饺馅、包子馅及各种丸子、肠类制品。

  添加量的大小:馅料的5-30%。

  泡制方法:用温水水泡10-15分钟(冷水也可以,时间较温水略长),沥水后备用,一斤干品可泡制2.5斤左右。

  加入方法:把组织蛋白与肉馅共同搅拌,香辛料、蔬菜、冷鲜肉等其他配料的添加比例,可根据不同的情况适量添加。

二、使用本品的特点:

  1、营养全面:长期食用该产品,不但可以软化血管、预防三高、减肥美体、提高儿童智力,而且还可以降低胆固醇、提高免疫力。

  2、降低成本:一般可降低成本的10%左右。

  3、口感好:有合理的植物纤维组织结构,吃起来口感爽宜、滋味浓郁。

 三、在各种食品中的应用

  1, 用于肉肠中,加入量为肉重的15%(湿组织蛋白),可以代替一部分瘦肉;

  2, 大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎,做成肉丸,其味道和口感比纯肉丸还好;

  3, 饺子馅中加入大豆组织蛋白,不仅可以代替瘦肉,而且还可以改善饺子的风味,提高饺子的营养价值;

  4, 大豆组织蛋白还可以与各种肉类加工在一起做菜,其味道与肉一样,对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴;

  5, 大豆组织蛋白经过加工可做成肉干,营养丰富、食用方便,而价格仅为肉干的四分之一,还可以加工成各种蜜饯,成为富有营养口味极佳的休闲食品;

  6, 大豆组织蛋白与各种香料用糖混在一起,可以做成高蛋白的方便食品,供学龄儿童做早餐和课间餐;

  7, 在肉类罐头中加入大豆组织蛋白,即降低了成本,又增加了蛋白质含量;

  8, 大豆组织蛋白用热水浸泡后,加上各种调料,即可食用,既方便又能增加食欲,是较好的凉拌菜;

  9, 大豆组织蛋白不仅营养价值高,而且是优良的保健食品,老少皆宜。对于患心血管、动物硬化、糖尿病、高血压、高胆固醇、肝炎、肾炎、肥胖病的病人更是一种辅助疗效食品。

 

产品指标

水分(%

≤10

蛋白质(%

≥50

脂肪(%

≤1.0

粗纤维(%

≤3.5

灰分(%

≤6.5

细菌总数cfu/g

≤30000

大肠菌群MPN/100g

≤30

致病菌

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