大豆拉丝蛋白家常菜(凉拌蛋白片)-山东鲁素大豆制品有限公司



 
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大豆拉丝蛋白家常菜(凉拌蛋白片)
发布时间:2013-09-25        点击:1808

  

     原料:青瓜一根、金针菇适量、大豆拉丝蛋白大片适量。

  盐、油、醋、糖、黄红椒适量。

  特色: 蔬香世家健康美食素身季——清爽凉拌蛋白片

  操  作:

  1、青瓜去刺,拍碎,切段(这步骤省略了)。

  2、大豆拉丝蛋白大片用温水泡软,挤去水份,切小块。

  3、金针菇洗净备用。

  4、锅中加水煮开,把金针菇、黄红椒和泡软的大豆拉丝蛋白大片煮三分钟,捞起过冷开水。

  5、把过冷河后的食材与切段的青瓜混合,加入盐、油、醋、糖混合片刻即可。

 

  贴士:

  1、青瓜选择本地的,身带刺的,两头一样大小而且弯弯的,最好吃的。大豆拉丝蛋白大片用温水容易泡软点。加入少量的醋,此菜酸酸甜甜胃口大增。

  2、凉拌菜中有青瓜,黄瓜清脆爽口,是不少人开胃的首选。但是,绝大部分人都是以生食为主。青瓜正是当季的时候,小时候在乡下人种田,夏天清明前后青瓜最清爽,而且青瓜身上长满刺,弯弯的,妈妈说这种青瓜最好吃的,嫩嫩的。青瓜清热止渴,利水消肿。黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,还可以用来美容靓靓皮肤。

  3、金针菇滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口,是凉拌菜及火锅的好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。

  4、大豆拉丝蛋白片是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。可取代高脂肪、高热量的肉类食品,又称“仿真肉”。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%,水分活度Aw约0、43),如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬松起来,很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等,根据不同的丝型结构与丝的拉力强度,有多种组合应用。

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